Un trio de copains, une table

Oiseaux est né de l'envie de trois amis d'ouvrir une table à leur image : simple, généreuse, et fidèle à ce que la terre du Perche donne de meilleur. Un restaurant et un bar, pensés comme un lieu où l'on prend le temps.

En cuisine, tout est fait maison — du pain aux desserts, en passant par les terrines et les condiments. Rien ne sort d'un carton : on cuisine ce que la saison propose, jour après jour.

Notre carte, volontairement courte, suit les récoltes des maraîchers, éleveurs et producteurs installés autour de Perche-en-Nocé. Elle change souvent, parfois d'une semaine à l'autre, au gré de ce qu'ils nous apportent.

Côté cave, nous avons fait le choix des vins vivants : des vignerons en biodynamie ou en agriculture naturelle, dont les bouteilles racontent un lieu et un geste plus qu'une appellation.